Alimentación emocional

Hamburguesas, perritos calientes, pizza, patatitas, bollería industrial, galletas dulces o saladas…, todos estos alimentos tienen algo en común ¿qué puede ser? son alimentos hiperpalatables, es decir que nos proporcionan una sensación agradable al paladar y los comemos por simple placer. 

La palatabilidad tiene mucho que ver con la activación de los circuitos de recompensa y satisfacción de nuestro cerebro, además está también estrechamente relacionada con el hambre emocional que responde más a un antojo, a consumir aquellos alimentos que nos proporcionan bienestar, agrado, placer en contraposición al hambre real o física que sería la ingesta de alimentos por necesidad. 

Cómo podemos identificar los alimentos con alta palatabilidad

Muy sencillo, la clave está en la combinación de ciertos ingredientes, presente en altas cantidades, que precisamente los hacen más apetecibles. Podemos hablar de tres categorías o grupos:  

1º Destacan por una mezcla de grasa y sal, como las hamburguesas.
2º Aportan grasas y azúcar, una muestra sería la bollería.
3º Contienen carbohidratos y sal, por ejemplo las patatitas.

                                


El contenido de grasa, hidratos de carbono, azúcar y sal, lo encontraremos en el DNI del alimento, es decir en su etiquetado y, más en concreto en la información nutricional cuantificada por 100 gramos o 100 ml. También nos puede dar una pista, al respecto, el lugar que ocupan en el listado de ingredientes, que siempre aparece en orden decreciente, de más a menos.

Es fundamental limitar o evitar la ingesta de este tipo de comestibles, pero si lo hacemos que sea de una manera responsable, por  múltiples razones: 

• En muchas ocasiones, nos llevan a comer en exceso y de manera compulsiva. 
• Tienen un gran poder adictivo, queremos más y más.
• Son hipercalóricos y poco nutritivos.

Todas estas particularidades nos deben hacer reflexionar sobre el tipo de alimentación que tenemos y nos conducen al mismo punto  conclusión, su consumo excesivo puede conllevar problemas de salud como el sobrepeso y la obesidad, cada vez más comunes y en edades más tempranas.   

Por ello para evitar caer en la tentación os planteamos unas recomendaciones: 

• Decantarnos por una alimentación sea saludable, equilibrada y consciente.
• Los caprichos de manera ocasional.
• Tener el hábito de leer las etiquetas y la información nutricional para conocer los nutrientes y el aporte calórico. 
• Prestar atención a los grupos de ingredientes, como grasa y sal, grasa y azúcar, sal y azúcar, característicos de los alimentos hiperpalatables.
• Cocinar nuestros propios platos para saber lo que comemos.

Este mes realizamos diversas acciones formativas del área de alimentación, una en concreto fue “Alternativas Naturales” con todo el alumnado de 3º E.S.O. del I.E.S. Rosario Acuña de Gijón en las que abordamos precisamente el tema de la alta palatabilidad de ciertos alimentos, entre otros contenidos y pusieron en práctica la recomendación de cocinar en casa, elaborando unas barritas energéticas con avena, arándanos, miel, mantequilla y cacao que fueron todo un éxito, un placer para el paladar, además nutritivas, artesanas y saludables.