Alimentos con Certificaciones de Calidad 

Hace unos días recibimos en el Centro de Formación para el Consumo de Lugones a un grupo del Centro Residencial ACCEM Hevia de Siero, especializado en la atención a personas con discapacidad intelectual y/o problemas de salud mental. Cada temporada realizamos con ellos una formación continuada, consta de 11 actividades con un amplio abanico de temáticas, en función de sus intereses y necesidades. Cada visita al CFC es un día especial por varias razones, entre ellas, por ser una recompensa a su predisposición y participación en los talleres y demás actividades que llevan a cabo en su centro y también porque aprovechan para comer fuera. 

En esta ocasión trabajamos “Distintivos Alimentarios” a través de una amplia exposición de productos y centrándonos en dos cuestiones fundamentales.

Cómo reconocerlos: 

Los sellos de calidad de los productos forman parte del etiquetado, DNI del producto además de ser el medio de comunicación entre fabricantes y personas consumidoras.  

Qué información nos aportan:

"Sin gluten": Distintivo que garantiza al máximo la salud de las personas celiacas.
Solo los productos con menos de 20 mg/kg pueden etiquetarse con la mención “Sin gluten”,  si contiene menos de 100 mg/kg la leyenda especificara “Bajo en gluten”. 

Esta proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, avena…) tiene propiedades con función tecnológica cuando se añade a ciertos productos, como en el caso de los cereales del desayuno que sirve para fijar vitaminas y minerales, dar consistencia a los copos y aumentar el contenido de proteína en el alimento, también en productos rebozados congelados para evitar que el rebozado se desprenda, en la comida de mascotas para formar las croquetas de pienso además de formar parte como excipiente de los medicamentos o en dentífricos y barras de labios para aportar textura y suavidad.

"Alimentos del Paraíso Natural": Marca de garantía creada en 2007 bajo la que se comercializan un amplio abanico de productos de Asturias, sidra, quesos (Cabrales, Gamoneu, Afuega'l Pitu, Casín), carnes, pescados, embutidos (chosco de Tineo), faba asturiana, miel, etc. Su objetivo es certifcar el origen y poner en valor la gastronomía asturiana. 

Por ejemplo,  el pescado con esta marca se vende principalmente bajo el sello “Pescado de Confianza”, promovido por la Rula de Avilés” y lo podemos encontar en especies especies como la merluza de pincho, bonito del norte, pixín (rape), caballa (xarda), jurel…

"Denominación de Origen Protegida": Indica que todas las etapas del proceso (producción, transformación y elaboración) se realizan en la misma zona geográfica. Ejemplo: Queso Cabrales.
"Indicación Geográfica Protegida": En este caso no es necesario que todas las fases sean realizadas en el mismo territorio, tan solo el origen del producto. Ejemplo: Ternera asturiana.
"Especialidad Tradicional Garantizada": Hace referencia al método tradicional y específico de elaboración, independientemente del lugar en el que se haga. Ejemplo: Jamón Serrano.

"Comercio Justo": Nace como alternativa al comercio tradicional y desde 2002 cuenta con este sello internacional de garantía para ayudar a los agricultores y productores de los países menos desarrollados con el pago de un precio justo por sus productos. Además de tener presenta otros principios fundamentales, tanto sociales como ambientales como trabajar en unas condiciones dignas, que no haya explotación infantil, fomentar la igualdad de género o utilizar prácticas sostenibles en sus cultivos.

El primer producto alimentario que se comercializo con este sello fue el café y en la actualidad existe una densa lista, cacao, chocolate, té, azúcar, frutos secos, arroz, mermeladas, galletas, ron, vino, miel, legumbres, etc. También prendas de vestir, tapices, pañuelos, ropa de casa o productos de artesanía, tales como bisutería, marroquinería, bolsos, objetos decorativos, materiales de escritorio hasta juguetes infantiles, juegos de mesa, balones de futbol, libros, videos, documentales.

"Amigos de los Delfines": Este distintivo nos indica que la materia prima que se ha utilizado para la elaboración de la conserva fue capturada siguiendo el Acuerdo sobre el Programa Internacional para la Conservación del Delfín (APICD). Conlleva un seguimiento riguroso desde el momento de su captura en el mar hasta que se pone la etiqueta en la lata.  

“Eurohoja” o  Etiqueta ecológica europea:  Oligatoria desde Julio de 2010. Engloba los términos “eco”/“ecológico”, “org”/“orgánico”, “bio”/“biológico y aparece en los alimentos que se obtienen sin la utilización de productos químicos, respetando el medioambiente.

Solo podrá etiquetarse alimentos o productos alimenticios como ecológicos cuando todos o la mayor parte (un mínimo de un 95%) de los ingredientes de origen agrario sean ecológicos y además se debe indicar el lugar en el que se produjeron las materias primas agrícolas "UE", "no-UE" o el nombre del país, dentro o fuera de la UE, donde el producto o sus ingredientes se cultivaron.

V-Label: Sello establecido en Suiza en 1996 y reconocido mundialmente. Sirve para etiquetar productos veganos y vegetarianos. En España, por ejemplo, la encargada de gestionar su concesión es la Unión Vegetariana Española (UVE).

"Alimentos irradiados":  Desde 1986, todos los alimentos tratados con irradiación deben mostrar este símbolo, conocido como Radura. Esta técnica consiste en exponer los alimentos a rayos gamma, rayos X o los haces de electrones y está avalada por organizaciones como la OMS y la FAO.

En España se limita, por ley, a las hierbas aromáticas, especias y condimentos vegetales secos en cuyos envases debe figurar, de manera obligatoria "irradiado" o "tratado con radiación ionizante". En la  Unión Europea se permite en más alimentos como frutas o carne.

Concluímos la sesión haciendo unos bollitos de pan con harina integral de espelta ecológica rellenos de queso con Denominación de Origen Protegida "Bocaditos de Asturias" ¡¡¡Deliciosos!!!