La importancia de la etiqueta

Antes de nada, hay que resaltar la importancia de que las etiquetas muestren información concreta, clara, veraz y concisa sobre el alimento o producto al que hacen referencia, facilitando así que la persona consumidora pueda comprender con sencillez el contenido expuesto y decidir si es ajustado a sus necesidades. 

Entre los datos a destacar en este etiquetado en concreto señalamos:

• Nombre científico y nombre comercial. Por un lado se trata del nombre con el que se le conoce habitualmente a esa especie entre las personas consumidoras, y que ha de estar recogido en la legislación vigente de cada país,  y por otro lado se ha de hacer referencia al nombre real / científico que tiene dicha especie. Ambos han de aparecer en la etiqueta.
• Método de producción. En ese caso se está refiriendo a cuál es su origen, o cómo se ha producido o criado dicha especie, si ha sido en aguas dulces, si proviene del mar (pesca extractiva, que resulta ser la más tradicional donde se extraen las piezas directamente del medio natural), si es de piscifactoría, es decir de cría más controlada, de bateo… 
• Se ha de especificar también el arte de pesca, seleccionando algunos de los siguientes grupos: “redes de tiro, redes de arrastre, redes de enmalle y similares, redes de cerco y redes de izadas, rastras, nasas y trampas.”
• Zona de captura o producción. Se refiere a la zona geográfica del mundo de dónde procede. En este caso habría que tener en cuenta en el etiquetado el nombre de la masa de agua (si es de río por ejemplo), el país dónde se ha capturado, así como las especificaciones realizadas desde la FAO, por ejemplo “Zona FAO 34”, que hace referencia a la zona del Atlántico, centro-oriental, y si se quiere especificar más, se habría de añadir “Subzona 34.1 Costa septentrional / División 34.1.2 Islas Canarias y Madeira”. 
• Descongelado. Si el producto que se pone a la venta en pescadería creemos que es fresco pero ya ha sido previamente congelado y descongelado, es obligatorio que así lo refleje la etiqueta para evitar posibles riesgos para la salud.
• Fecha de captura y fecha de caducidad. Se señala cuando se capturó el pescado y hasta cuándo puede consumirse en condiciones óptimas de frescura. Como dato, decir que puede aparecer también la fecha de envasado, en caso de que así se comercialice. Esta información puede dar mayor indicación de si verdaderamente es o no tan fresco.
• En las etiquetas podemos observar también abreviaturas como “C/c”, “S/C”, “Evs”, “Fl”… pues bien, éstas hacen referencia al modo de presentación y / o tratamiento que se haya realizado sobre el producto. Con cabeza, Sin cabeza, Eviscerado, Fileteado… respectivamente.
• Y por último, hacemos referencia a la pesca más sostenible. En caso de que así se pueda certificar es importante que también aparezca reflejado en dicha etiqueta. La más conocida es la etiqueta MSC. 

Si os interesa conocer más sobre los acuerdos llevados a cabo en materia europea sobre la pesca y más concretamente la pesca sostenible, os dejamos aquí otro enlace que os puede resultar interesante (Comisión Europea - Océanos y pesca) Y para continuar la formación en este área os invitamos a que visitéis el Centro de Formación para el Consumo de Ribadesella y su Aula del mar. ¡Os esperamos!

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