Día Mundial del Cacao y el Chocolate
El cacao es una fruta de origen tropical proveniente del árbol de cacao, siendo su nombre científico Theobroma Cacao. En griego significa "el alimento de los Dioses".
El fruto del cacao tiene forma de baya alargada y ovalada, contiene entre 30 y 40 semillas de color marrón - rojizo, con sabor amargo y astringente, cubiertas de una pulpa blanca dulce y comestible.
Generalmente se dan dos cosechas de cacao al año. El proceso general de recolección y procesamiento del cacao se da en una serie de pasos: cosecha, fermentación, secado, torrefacción, descascarillado y desengrasado.
Propiedades y beneficios del cacao.
El cacao se considera un superalimento. Su composición es la siguiente: 35% fibra, 23% proteínas, 14% hidratos de carbono, 22 % otros y 6% minerales.
Entre las propiedades y beneficios para la salud podemos mencionar las siguientes:
- Posee propiedades antioxidantes, por la elevada concentración de flavonoides.
- Contribuye a disminuir los niveles de colesterol, estrés y tensión arterial.
- Los nutrientes que contiene el cacao ayudan a la renovación de tejidos y a la regulación de procesos metabólicos de las células.
- Regula el rendimiento y capacidad intelectual y cognitiva.
- Posee un efecto estimulante debido a su composición (teobromina) y provee los aminoácidos para la composición de serotonina en el organismo.
- El aceite de la semilla de cacao es utilizado para tratar heridas, erupciones, quemaduras, dolores de muela y afecciones dérmicas.
¿Qué productos se elaboran a partir del cacao?
- Cacao en polvo: es seco y de color café oscuro. Es amargo y se utiliza en la producción del chocolate, así como en la elaboración de galletas, pasteles, bebidas y otros postres.
- Manteca de cacao: aceite que se extrae de la semilla. Es utilizado en la industria farmacéutica para la producción de medicamentos. En la industria de cosméticos se emplea en la fabricación de productos de belleza y jabones.
- Pulpa de cacao: utilizada en la elaboración de bebidas.
- Cáscara del fruto de cacao: se utiliza en la fabricación de alimentos para animales y elaboración de mermeladas.
Combinando el chocolate negro con frutas como el plátano y los frutos rojos o también con frutos secos como cacahuetes, pistachos o nueces, este verano podrás disfrutar de estas deliciosas rocas y piruletas. ¡Una auténtica explosión de sabores para vuestro paladar!
